Les recettes de nos chefs

Le Printemps des Saveurs

Du 21 mars au 21 avril, le groupement des Restaurateurs Pointe Bretagne fête le Printemps !

Pour cela, les restaurateurs participants vous invitent à découvrir, re-découvrir, être surpris par l'oignon nouveau.

Pourquoi l'oignon nouveau? Parce qu'il symbolise le renouveau, le Printemps, la verdure et surtout parce qu'il est plein de possibilités. En entrée, en plat et même en dessert, venez découvrir le fait-maison des restaurateurs Pointe Bretagne et fêter le Printemps des Saveurs avec eux!

 

"Filet de lieu jaune, far blé noir et crème d'oignons nouveaux" par le chef Stéphane Guillemin de la Maison de Kerdiès à Plougasnou "Kouign Andouille de Guéméné au blé noir et confit d'oignon au cidre​" par le chef Jacques Frappier de l'Hostellerie de la Mer à Crozon "Salade de sardines poêlées, oignons nouveaux et mesclun" par le chef Yann Le Gall de La Rotonde à Carhaix
"Pressé de crabe aux agrumes et oignons nouveaux"​ par le chef Mikaël Le Ven du restaurant Les Littorines à Portsall "Filet de poisson blanc, crème d'oignon nouveau, garniture de saison" par le chef Yann Le Gall de La Rotonde à Carhaix "Caillé de chèvre de Lannilis aux radis noirs et oignons nouveaux​" par le chef Yann Kermarrec du restaurant Le Coq en Pâte à Lesneven
"Tourteau décortiqué aux oignons nouveaux et pomme verte" par le chef Stéphane Guillemin de la Maison de Kerdiès à Plougasnou "Filet de daurade et oignons nouveaux glacés, sauce au citron" par le chef Mikaël Le Ven du restaurant Les Littorines à Portsall "Sablé breton, pommes caramélisées, crème légère à l'oignon et citron caviar" par le chef Jean Michel Faijean du restaurant Le Ruffé à Brest
"Pissaladière de Saint-Jacques, anchoïades et coulis de roquette" par le chef Laurent Schieste du restaurant Les Voyageurs à Bervern-Plouzévédé "Parmentier de bœuf aux cébettes, sauce porto au foie gras" par le chef Jean Michel Faijean du restaurant Le Ruffé à Brest "Saint Pierre étuvé aux herbes et oignon nouveau, pommes de terre Charlotte écrasées au safran, jus léger aux coquillages" par le chef Gaël Ruscart du restaurant L'Insolite à Douarnenez
   
"Rouget mariné aux herbes citronnées, chou-fleur et courgettes en texture, timbale d'oignons nouveaux" par le chef Kévin Gourret du restaurant Le Goyen à Audierne    

 

 

 

Le Groupement des Restaurateurs Pointe Bretagne est partenaire du magazine Penn Ar Bed.

Dans chaque édition, une recette vous est présentée et expliquée, étape par étape, par l'un des chefs adhérents. Le Groupement des Restaurateurs Pointe Bretagne et le Conseil Départemental souhaitent mettre à l'honneur les produits locaux, de saison et les circuits courts: à chaque recette son coup de coeur producteur.

Et vous, quand allez-vous passer derrière les fourneaux?

© Ouest reporters et Bernard Galeron

L'Insolite à Douarnenez
Retrouvez l'intégralité du e-Magazine de Mars 2016

Le Viaduc à Morlaix
Retrouvez l'intégralité du e-Magazine de Décembre 2015

Le M à Brest
Retrouvez l'intégralité du e-Magazine d'Octobre 2015